Der japanische Schleifstein SUEHIRO ist für alle japanischen Messerstähle geeignet. Der doppelseitige Schleifstein hat zwei unterschiedliche Körnungen. Körnung 1000: Für das Schärfen der Klinge. Körnung 3000: Für Feinschliff und Abziehen.Je nach Zustand des Messers (Scharten, nicht mehr korrekter Winkel der Schneide) ist eine Vorbearbeitung mit dem Schärfstein W41, Körnung K 220 oder K 800, empfohlen.Zum Schärfen taucht man den Schleifstein in das mit Wasser gefüllte Gehäuse und lässt ihn sich einen Moment vollsaugen.Die Klinge wird zum Schärfen im richtigen Winkel (ca. 15°) über die gesamte Breite des Schleifsteins vor- und zurückbewegt. Den dabei entstehenden Schleif-Schlamm nicht abwaschen, er trägt zum Schärfen der Klinge bei.Lieferung inkl. Schleifsteinhalter, in einer praktischen Kunststoffbox.